Рынок фудхоллов в России замедляется и меняет формат

В 2026 году в России откроют 14 фудхоллов — на 30% меньше, чем годом ранее, и вдвое меньше, чем в 2024-м. Рынок общепита остывает, а новые проекты становятся крупнее и сложнее.

По данным NF Group, в 2026 году заявлены 14 объектов суммарной площадью 52 тыс. кв. м. В 2025-м запустились 20 площадок на 46,5 тыс. кв. м, пик пришёлся на 2022 год с 33 открытиями. Формат развивается с 2014 года и уже присутствует в большинстве регионов.

Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская отмечает заполнение ниши. В 2024–2025 годах ежегодно закрывались по девять фудхоллов. Операторы осторожнее подходят к запуску, а арендаторов стало сложнее привлекать.

Согласно Focus Technologies, число чеков в московском общепите в 2025 году снизилось на 4%. Падает покупательная способность, закрываются кафе и рестораны. Спрос на ресторанные франшизы, по данным Buisinessmens.ru, за год упал на 26,1%.

Региональный директор NF Group Евгения Хакбердиева фиксирует рост средней площади новых проектов до 3,7 тыс. кв. м. Фудхоллы всё чаще совмещают еду и досуг. Основатель StrEAT Максим Попов считает перспективным развитие развлекательного ядра и концертных программ. Вице-президент Союза торгцентров Павел Люлин выделяет города-миллионники как ключевые регионы для формата.